Le Château de Beaucastel produit du vin de la manière la plus traditionnelle qui soit. Il cultive les 13 cépages autorisés dans l’appellation et les utilise pour élaborer des vins uniques qui ont de la puissance, de la structure, de l’élégance et de la fraîcheur. Magnifique couleur rouge rubis profond, le nez puissant et élégant offre de superbes notes d’épices, de cerises et de cacao. La bouche révèle une belle structure dense avec des tanins fins et des arômes gourmands de fruits rouges et de cassis.
Le Grenache
Le grenache est un élément clé des vins de Provence et du Rhône Sud. C’est un cépage corsé qui sait équilibrer puissance et finesse, et la famille Perrin a élevé Chateauneuf du Pape au rang de vin de classe mondiale depuis qu’elle en a pris la direction en 1909. Le domaine pratique actuellement la viticulture biologique et suit les principes de la biodynamie depuis 1974 (bien qu’il ne soit pas certifié comme tel).
Ce millésime suit l’assemblage habituel de 30 % de mourvèdre, 25 % de grenache, 10 % de syrah et de counoise et 20 % d’autres cépages autorisés. C’est une belle expression du terroir avec des fruits rouges et noirs, des notes de garrigue, d’épices et de cuir. C’est un vin gourmand qui se développera avec l’âge. Les vins raffinés prennent vie lorsque vous découvrez Château de Beaucastel.
Cinsault
Prononcé « san-so », le cinsault est un cépage rouge très léger que l’on trouve dans les régions du Languedoc-Roussillon, de la Provence et du Rhône méridional. Il est rarement utilisé seul et est le plus souvent incorporé dans des assemblages. Le cinsault est également cultivé dans d’autres régions du monde telles que l’Australie, l’Afrique du Sud et le Chili.
Le terroir caractéristique du Château de Beaucastel est parfaitement adapté à la production de vins exceptionnels à partir de ce raisin polyvalent et souvent négligé. Alors que les consommateurs s’orientent vers des styles plus légers et plus frais, de nombreux vignerons jettent un second regard sur ce cépage d’assemblage français. En Provence, le cinsault est un ingrédient clé du rosé, apprécié pour sa structure douce et son profil de fruits rouges.
Le Mourvèdre
Le mourvèdre est un raisin sombre qui apporte structure et poids aux assemblages. Dans sa jeunesse, il dégage souvent un parfum de gibier, presque animal, que les amateurs de vin adorent ou détestent. Après vieillissement, le vin s’ouvre pour révéler les épices régionales et la terre comme la lavande, le romarin et le thym. Ses tannins puissants s’accordent parfaitement avec les aliments riches qui peuvent les absorber, comme les côtes de bœuf ou les grillades.
Le Mourvèdre du Château de Beaucastel est généralement assemblé avec du Cinsault, du Grenache et de la Syrah pour équilibrer son poids, tout en ajoutant des arômes tertiaires et des capacités de vieillissement. Le Château de Beaucastel produit également une cuvée appelée Hommage à Jacques Perrin, dédiée à son père, qui a été l’un des pionniers de la biodynamie au sein du domaine.
La syrah
Le dernier cépage de notre liste est la syrah (ou shiraz, comme on l’appelle en dehors de la France). Bien qu’il existe de nombreux mythes sur son arrivée en France, il a depuis gagné en popularité dans le monde entier.
C’est un vin corsé qui se marie bien avec des aliments robustes comme la poitrine de bœuf séchée et les grains de poivre épicés. Il peut également être associé à des plats riches en champignons et à des fromages savoureux.
À Beaucastel, la famille Perrin s’attache à préserver son terroir unique et à honorer ses ancêtres en assemblant le meilleur de ses 13 variétés locales. Cette approche artisanale de la vinification est ce qui distingue Beaucastel des autres.
Counoise
La famille Perrin produit également des vins sous l’étiquette Famille Perrin et au Château Miraval en Provence, mais Beaucastel est leur maison spirituelle. Ils produisent des centaines de milliers de bouteilles par an en respectant le sol et le terroir et en mettant l’accent sur l’équilibre, l’élégance et la vérité.
Le Châteauneuf du Pape 2020 est l’assemblage habituel de 30 % de mourvèdre, 25 % de grenache, 10 % de syrah et 10 % de counoise (ainsi que d’autres variétés autorisées). Il est dense et offre un parfum complexe de fruits rouges et bleus avec des notes de garrigue, de réglisse et de cuir de selle.
La counoise est un raisin à peau foncée qui apporte des notes poivrées et une bonne acidité à l’assemblage, tout en équilibrant les épices, les tannins puissants et l’alcool potentiel de la syrah. À Beaucastel, il représente 10 % de la superficie du vignoble.
Picpoul
Souvent assemblé avec d’autres cépages plus fruités en raison de son acidité vivifiante, le Picpoul est de plus en plus apprécié en tant que vin à part entière. À Beaucastel, il constitue une part importante de l’assemblage du Chateauneuf du Pape blanc.
César Perrin rapporte que son Picpoul 2021 est particulièrement frais et moins alcoolisé que d’habitude. Il le recommande aux amateurs de chablis, de chardonnay non cuvé ou de sauvignon blanc.
Ce Picpoul particulier provient de vignobles situés autour de l’étang de Thau, dans l’AOC Picpoul de Pinet. Ce vignoble est entouré par les eaux chaudes de la mer Méditerranée. D’autres variantes rares de Picpoul Gris et Noir se trouvent également dans la région.