Surplombant le golfe de Saint-Tropez, le château Minuty est situé sur les coteaux de Gassin et de Ramatuelle. Bénéficiant d’un climat maritime tempéré, ses raisins jouissent d’un bon état sanitaire et d’une excellente qualité. Construite sous Napoléon III, la propriété a été acquise en 1936 par Gabriel Farnet. Les replantations ont permis à la propriété d’être couronnée parmi les 23 premiers Crus Classés des Côtes de Provence.
Le terroir
Situé sur les terroirs des Côtes de Provence, surplombant le golfe de Saint-Tropez, Minuty est l’un des domaines viticoles les plus reconnus de la région. C’est une propriété familiale, appartenant à la famille Matton-Farnet depuis 1936.
Le vignoble est bien exposé sur les coteaux de Gassin et de Ramatuelle et bénéficie d’un climat maritime tempéré. Les sols sont caractérisés par des calcaires et des schistes, donnant naissance à des vins rouges puissants et des rosés délicats.
Le domaine est basé sur les principes de l’agriculture biodynamique et travaille avec beaucoup de soin pour enrichir les sols en utilisant du fumier naturel de chèvres et de moutons. Les sols sont ainsi préservés et les vignes poussent dans un environnement de grande qualité.
Les raisins
Les raisins utilisés pour élaborer les vins du Domaine de Minuty révèlent une expression unique du terroir. Les vignes qui entourent le domaine sont constituées de sols calcaires et schisteux qui favorisent la production de Grenache, Tibouren et Rolle pour les vins rosés et de Syrah et Mourvèdre pour les vins rouges.
Les vins rouges du Domaine de Minuty sont à base de Syrah, Mourvèdre et Cinsault. Ces cépages sont plantés sur des parcelles exposées sud-est / sud-ouest, sur des sols calcaires et schisteux caillouteux.
La cave du Domaine de Minuty est l’une des dernières des Côtes de Provence à vendanger à la main et à limiter l’extraction de la matière végétale dans le moût. Les raisins sont ensuite légèrement foulés avant d’être refroidis à basse température et inertés pour éviter tout phénomène d’oxydation qui pourrait affecter la structure et les arômes du fruit. Ce processus est répété tout au long de l’hiver. Il en résulte un vin frais, vif et parfaitement équilibré.
La vinification
Le processus de vinification comprend plusieurs étapes importantes qui contribuent à la création du vin. Dès son arrivée à la cave, le raisin subit une série d’étapes avant d’être transformé en produit final.
Les vins du Domaine de Minuty sont une expression unique du terroir. Situé sur les coteaux de Ramatuelle et de Gassin, surplombant le golfe de Saint-Tropez, le vignoble est cultivé de manière traditionnelle, sans pesticide ni herbicide.
Le vignoble de la propriété est consacré à la culture de cépages locaux, tels que le Tibouren, le Rolle et le Grenache, avec une réduction volontaire des rendements tout en recherchant la qualité de la vinification. Ce travail rigoureux de la vigne a contribué à sa réputation, permettant au Château Minuty d’être classé parmi les 23 domaines reconnus comme Cru classe des Côtes de Provence en 1955.
Les vins
Les vins du Domaine de Minuty sont une expression unique du terroir, offrant un style provençal raffiné et authentique qui évoque immédiatement les belles journées d’été. Un verre à la main vous transporte sur la Côte d’Azur, pour passer du temps autour de la piscine avec vos amis et votre famille ou pour vous promener sur la plage.
Véritable référence du rosé en Provence, le Château Minuty bénéficie de sols calcaires schisteux sur le littoral de Saint-Tropez. 80 hectares du vignoble sont sur des sols argilo-calcaires, conditions parfaites pour élaborer des vins rosés équilibrés et complexes avec une acidité idéale.
Sous l’impulsion de Jean-Etienne et François Matton, la réputation de la cuvée exceptionnelle Minuty s’est développée dans le monde entier. Aujourd’hui, elle est reconnue comme une référence pour les roses de Provence en France et à l’étranger.